La bière ambrée, telle que la Fêtes,  est celle qui se marie le mieux avec les mets caramélisés et chocolatés. Très aromatique, elle décline des arômes épicés puissants qui créeront en bouche une harmonie parfaite avec ces desserts et gourmandises.

Bonne dégustation.

ANANAS RÔTI AU CARAMEL DE BIÈRE

Ananas rôti au caramel de bièreTemps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes

  • 4 ananas Victoria ou 2 gros ananas
  • 100g de sucre
  • 40cl de jus d’ananas
  • 4 gousses de vanille
  • 1/2 verre de Fêtes ou autre bière ambrée

Préchauffez le four à th 5 (150°). Tailler le plumet des ananas en supprimant le maximum de feuilles.

Éplucher les ananas en les laissant entiers.

Ôter les « yeux » en traçant des diagonales. Après avoir percé l’ananas avec une brochette, les piquer chacun d’une gousse de vanille (2 gousses par fruit pour les gros ananas).

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec la Bière de Noël pour obtenir un caramel doré.

Verser alors le jus d’Ananas et mélanger le tout.

Poser les ananas dans un plat à four, et faire cuire pendant 40 minutes. Les retourner régulièrement et les arroser sans cesse.

Laisser refroidir avant de servir accompagné d’un sorbet noix de coco et de Fêtes.

Crédit photo © Brasseurs de France

GÂTEAU AU CHOCOLAT MI-CUIT

Gâteau au chocolat mi-cuitTemps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 8-10 parts

  • 300g de chocolat noir
  • 300g de sucre
  • 300g de beurre
  • 9 oeufs très frais
  • 1 cueillière à soupe de farine

Préchauffez le four à th 5 (150°).

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie.

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes dans un saladier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mélange beurre-chocolat tout en continuant de fouetter.

Battez 5 blancs en neige ferme (les autres ne sont pas utilisés) et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez les deux tiers de la préparation dans le moule, réservez le reste au frais. Faites cuire le gâteau pendant 40 min au four.

Démoulez-le, laissez-le refroidir puis nappez-le avec la préparation réservée.